端午肉粽制做方法是什么?
1、绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中。
2、调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用;
3、干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮)
4、五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好;
5、依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6、粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
梅干菜肉粽子的做法是什么?
糯米提前泡软，泡4小时。
粽叶洗净，焯水。
梅干菜也提前洗好，泡好，切点肉，最好是有肥有瘦。
梅干菜和肉，放老抽、生抽、糖、盐、油、料酒调味，搅匀。
糯米把水倒掉，放入盐、糖、生抽、老抽搅匀。
馅料和糯米放到一起，搅匀。
包粽子。
最后放到高压锅中添水煮熟就可以了。
30分钟就行。如果粽子小，就用少一点的时间。
