想必现在有很多小伙伴对于柱侯酱是用什么制作而成是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于柱侯酱是用什么制作而成是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

柱侯酱是用什么制作而成

柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

柱候酱用什么酱可以代替

柱侯酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。

现代的柱侯酱原料主要为水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。

在烹饪肉类食物的时候，用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱。

柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，答经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候酱香气浓郁，味道调和，咸甜适口，在烹制食品中用途较版广，用它作主要调料，可烹制柱候鸡、柱权候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。

柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。

标签： 柱侯酱是用什么制作而成 怎样自制柱侯